Giới thiệu công nghệ sản suất trứng gà Omega 3

1. Giới thiệu chung

   Acid béo Omega-3 góp phần đáng kể trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch, làm giảm nồng độ triglycerides, làm hạ cholesterol, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa ung thư và bệnh tiểu đường, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ và giảm nguy cơ bệnh Alzheimer, rất cần thiết cho sự phát triển não và thị giác của thai nhi ... Chính vì thế, có rất nhiều nghiên cứu trên thế giới về Omega-3, đặc biệt là các nghiên cứu tạo ra các sản phẩm thực phẩm tăng cường chất này và đã được thương mại hóa trên thị trường như: sữa giàu Omega-3, soup mayonnaise, và phổ biến nhất là trứng gà giàu Omega-3 (Omega-3 enriched Eggs)...

   Nghiên cứu về việc tăng cường Omega-3 trong trứng gà đã được thực hiện từ rất sớm. Theo công bố của các tác giả Caston & Leeson (1990) và Aymond et al., (1990) thì khẩu phần thức ăn đã ảnh hưởng trực tiếp lên hàm lượng acid béo trong lòng đỏ trứng gà của gà mái đẻ trứng. Do đó, chúng ta có thể làm giàu hàm lượng Omega-3 trong lòng đỏ trứng thông qua khẩu phần ăn của gà mái đẻ trứng một cách có chọn lọc. Việc sử dụng các nguồn thức ăn này trên gà mái đẻ trứng không làm ảnh hưởng đến thể trạng của gà mái,  các chỉ tiêu chất lượng của trứng và năng suất đẻ trứng của gà.

   Các mặt hàng, các nhãn hiệu về trứng gà giàu Omega-3 trên thế giới được sử dụng khá nhiều và rất phổ biến. Trong khi đó ở Việt Nam lại chưa có mặt hàng này. Các nghiên cứu về sản phẩm nêu trên ở nước ta hầu như chưa có. Do vậy việc có thể tạo ra được trứng gà giàu Omega-3 sẽ góp phần đáp ứng nhu cầu hiện nay của người tiêu dùng. Chính vì vậy, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu sản xuất trứng gà giàu chất Omega-3 nhằm cung cấp cho thị trường, phục vụ sức khỏe của người dân với giá thành rẻ hơn so với các sản phẩm nhập ngoại tương tự.

   Đầu năm 2011, Viện Sinh học Nhiệt đới đã nghiên cứu thành công đề tài “Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của thức ăn bổ sung đến hàm lượng Omega-3 trong trứng gà” do ThS. Lê Phúc Chiến làm chủ nhiệm đã có kết quả rất khả quan. Thành công của đề tài trên đã tạo điều kiện triển khai ứng dụng trên thực tế  và chuyển giao công nghệ sản xuất  trứng gà giàu Omega-3 cho các doanh nghiệp và các địa phương địa phương trong thời gian tới.

2. Nội dung chuyển giao công nghệ

   Thiết lập quy trình sản xuất trứng gà giàu Omega-3 (pha trộn thức ăn, chuồng trại…) và chuyển giao công nghệ cho địa phương, bao gồm:

   - Tư vấn thiết lập chuồng trại nuôi gà đẻ trứng (nếu doanh nghiệp đã có chuồng trại thì chỉ bổ sung thiết bị).

   - Tư vấn kỹ thuật nuôi gà với chế độ dinh dưỡng giàu Omega-3.

   - Khảo sát các chỉ tiêu chất lượng trứng, kiểm tra hàm lượng acid béo Omega-3 trong lòng đỏ trứng bằng sắc kí khí (GC).  

  - Hướng dẫn quy trình thu hoạch, bảo quản trứng gà giàu Omega-3. 

   - Cung cấp nguồn chất bổ sung dinh dưỡng giàu omega3.

3. Hiệu quả kinh tế trứng gà thường – trứng gà omega 3

   Tình hình giá cả thị trường trứng gà:

   Dự tính giá trị đầu tư cơ bản (chưa kể đất xây dựng):

(Đơn vị tính: VNĐ)

  Chi phí sản xuất (tính cho 2.160 con – 30 ngày/ tháng):

(Đơn vị tính: VNĐ)

Bảng so sánh hàm lượng omega 3:

(Nguồn: Viện Sinh học nhiệt đới, Viện Hàn lâm khoa học và công nghệ Việt Nam)